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说起下饭菜，每个人都能说出一道自己的最爱，要问我洗目中最下饭的菜是什么，那我一定会选它。它就是油豆腐炒青菜，每次只要妈妈做这道菜，我和姐姐每人至少两碗饭，吃完还要舔盘子。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。今晚不知道吃什么，别再纠结了，就选它！
油豆腐炒青菜
配料：
油豆腐 适量、五花肉 适量、小白菜 适量、姜、蒜 一片、凤球唛蚝油、酱油 适量、生粉 适量
烹饪步骤：
1.油豆腐在沸水中煮35分钟，多余的水分挤出，待用.
2.热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒.
3.下蚝油和酱油煸香下油豆腐混合均匀.
4.加入适量的水、适量盐，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可.
5.出锅。
烹饪小贴士：
1、油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
2、油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
3、油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
4、油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
