对于喜欢喝茶的人来说，龙井、普洱、铁观音这些茶一定都不会陌生，但说到白茶很多人都不太熟悉，甚至有些人认为安吉白茶就是白茶，其实安吉白茶是属于绿茶的一种。那么到底白茶是什么茶呢？
白茶因其成品茶的外观呈现白色，因此而得名白茶。因盛产于福建福鼎又称之为福鼎白茶。白茶以其完整的芽豪外形完整、满身披毫、入口清淡回甘等特点，是我国茶类的一个特殊珍品。
近些年来由于白茶市场比较混乱，令许多喜爱白茶的朋友望而却步，为了让大家都能了解以及懂得白茶，接下来我们就从几个方面来为大家品鉴一下，怎么挑选好白茶，希望能给你一些帮助。
一、用眼看
在挑选福鼎白茶时候，茶叶的外观可以让我们清晰的看出茶叶品质的好坏，我们可以通过茶叶的色泽、形状、净度来对它做一个基本的判断。
1、看色泽
在我们进行挑选白茶的时候，首先肯定是用眼睛看，福鼎白茶刚刚采摘下时与绿茶并无太大区别，主要为绿色、墨绿色。放置年份越长，颜色越深，会出现深绿色、褐色、深褐色。
福鼎白茶的毫色银白而且有光泽，叶面灰绿、翠绿、墨绿的，则为优质茶；铁板色的，品质次之；福鼎白茶的色泽为草绿黄、黑、红色及有腊质光泽的，其品质为最差。
2、看形状
主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品级。越小的叶形就是越好的。白毫银针：全部是芽头；白牡丹：一芽一叶，或一芽两三叶；贡眉：鲜叶，形似白牡丹；寿眉：制作白毫银针剩下的嫩叶。
3、看净度
福鼎白茶的净度会影响到茶汤的质量，应不含有枳、老梗、老叶和腊叶等，如果茶叶中含有细碎的杂质，则品质非常的差，即使喝着也会严重影响你的口感。
二、用手摸
购买散装白茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏，这样可以感觉到茶叶的干燥程度。如果茶叶比较干爽，说明茶叶质量保持良好；反之，茶叶则可能已经受潮或者干燥度不够。
此外，在用手摸的时候，还可以感觉到茶叶的重实或者轻飘程度，以此可以判断茶叶的好坏。一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳，而轻飘的相对来说会较差一些。
一般春茶芽肥且长、叶节距也较短，叶片肥厚。夏茶芽短小亮白，梗长，叶片单薄，手感轻飘、秋茶芽细长，黄片较多，较粗老。
三、闻气味
前面通过了外观和手摸，下面我们就可以来闻闻茶叶的气味。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、焦等异味，就说明茶叶已被污染。
当年的新茶细细闻香气比较清新，与绿茶接近，仔细能闻出一种青涩的味道。这是当中的茶碱等成分未充分氧化发酵的结果。当放置35年时，香气会越来越温和，有一种淡淡的陈花香气。
我比较喜欢闻茶叶的气味，如果你也喜欢喝茶的话，你也可以多存放一些，无论是放置在书房或客厅，等几个月之后，房间里就会弥漫一种淡淡的香气，可以安神、令人精神安乐欢喜。
四、用杯泡
经过了用眼看、用手摸、闻香气之后，现在就可以用杯泡了。那么，现在不妨拿一些白茶和杯子来泡一泡吧，下面就可以通过看茶汤、品味道、看叶底，来判断这个茶叶的好坏。
1、看茶汤
茶汤的颜色可以直接反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果冲泡后的福鼎白茶以杏黄、杏绿及清澈明亮的为优质茶，而汤色泛红或浑浊，则可能是加工不当或存放时间较长。
2、品味道
买来的茶叶总归是要品尝的，所以，茶叶的味道很重要。福鼎白茶的滋味以清甜、醇厚、鲜爽的为优质茶；而滋味淡薄、粗涩的质量就比较差了。
3、看叶底
最后一步就是看叶底了，福鼎白茶的叶底以肥软、匀整，叶色鲜亮、毫芽壮多的为优质茶，而破碎、硬挺、暗杂、黄张、花红、焦叶红边的则质量较差。
通过以上4个方面，相信你对白茶已经有了一定的了解，再买茶叶的时候就不再难了。另外，福鼎白茶和普洱一样，属于可长期存放的茶，年代越久远就越珍贵，而且是越陈越香，喜欢的可以存放一些哦！
（咖木熊）
