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【油炸金针菇】
食材准备：
金针菇150克
鸡蛋一个
椒盐4克
面粉、玉米淀粉适量
盐半小勺
食用油
做法：
1、买回的成把儿的金针菇，如图这样切成金针菇片状，便于油炸。
切好后去梗，在水中清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
2、面粉和淀粉1:1的比例即可，加入鸡蛋、适量椒盐和少许盐，放入纯净水慢慢搅拌成浓稠的糊糊状即可。搅拌后我发现还是用些许面粉块存在，就用细筛网过了一遍，效果更好。
3、金针菇裹面糊，还是比较吸水的，所以面糊要准备的多一些。
4、炒锅里放入适量食用油，查看油温是否够，可以拿一根金针菇放入油锅，金针菇四周马上出现密集小气泡，这个状态就可以了，同时把大火转为中火，开始炸金针菇。
面糊裹的多，金针菇就显得密集成团状；裹的少，金针菇就散的比较开，呈现伞状。
一面固定成型后再翻面，一般3分钟左右能炸好。
5、炸好后趁热吃，口感相当棒呢。
