酸菜鱼作为享誉四海的四川名菜，正宗的四川酸菜是这道菜的灵魂。精心挑选的青菜经过发酵后，其营养成分不但没有损失，反而增加了乳酸，能够帮你开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还能促进人体对铁元素的吸收。
据说四川人的酸菜鱼之所以好吃是因为他们的酸菜都是自己腌制的，每次腌制的酸菜都要等上半年才可以吃！难道想要吃好吃的酸菜鱼真的要去四川？其实还是有办法的！比如来一份麻辣空间的酸菜鱼底料包带我们吃一回地道的老坛酸菜鱼！
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品牌介绍
四川麻辣空间餐饮管理有限公司创建于2005年9月，是一家集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营于一体的大型产业化连锁餐饮企业。在麻辣空间的底料包装袋中我们通常会看到其亮丽色彩的包装袋或者那些有趣的漫画形象，你这就是因为这品牌想要给我们打造一种种轻松、畅快、时尚而又热烈的氛围，这种氛围本应属于火锅，属于革命性的麻辣空间。
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原料配方
从前做一份酸菜鱼，去菜市场挑原料就要花费一上午。现在有了麻辣空间的老坛酸菜鱼调料就轻松多了，从原料开始就帮你层层把关，不用你去菜市场千挑万选，这款酸菜鱼料包一次满足你！料包是三包料的设计，四川独有的菜籽油混合青花椒、辣椒和酸菜装入老坛发酵出来，这样发酵出的酸菜味道鲜酸，口感脆生，酸香扑鼻，确认过是酸爽过瘾的味道！
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调料包
调料包是分为三包料的设计，腌鱼包、酸菜包和酱料包三包。分包的设计不仅方便使用，而且不容易混合串味。对于厨艺小白来说更是容易下手。
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做法介绍
1.在市场上买一条草鱼或黑鱼处理加工好之后带着鱼片和鱼骨回家，煮之前可以用腌鱼包腌制鱼骨和鱼片20分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清，这样吃起来口感更为爽滑。
2.然后锅中倒入一些色拉油，先将酸菜包倒入，大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
3.倒水并加入酱料包，水沸腾之后放入咱们事先腌制好的鱼骨下锅煮5分钟，接着再放入鱼片煮3分钟，鱼片泛白之后加入配料就可以起锅装盘开吃啦！
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小结
在天冷的时候，用这款酸菜包底料煮出的酸菜汤混着鱼片和羊肉卷肥牛卷一起，鲜到眉毛都会掉，看着热气蒸腾，幸福感也油然而生。既有泡菜的酸辣劲道，又能让鱼肉香味辗转流连，让你吃了还想吃，汤都舍不得倒。剔骨出薄片的鱼肉晶莹剔透，腌制后下锅与酸菜一同熬煮白白嫩嫩。拣起一筷子匆匆入口，滚烫的鱼片还没咀嚼就在嘴里翻了个身，柔滑紧实的口感没几口吞入腹。既有泡菜的酸辣劲道，又能让鱼肉香味辗转流连，让你吃了还想吃，汤都舍不得倒。
