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当我们在喝普洱茶的时候，茶汤入口、体现出不一样的滋味，甜、涩、苦、凉爽、滑等等，这些不仅仅是滋味的描述，更是让口腔体验不一样的味蕾感。那么是什么决定了普洱茶的甜度呢?
普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶为原料，经过采摘、制作、存放、冲泡、品饮等一系列过程，普洱茶的甜度究竟是由什么来决定的，今天我们一起来看看：
内含物质：普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚，且营养成分丰富，包括生物龄、茶多酚、维生素、含氮(N)类化合物(氨基酸)、芳香类物质、糖类、茶色素等。
而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。糖类主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。
普洱茶还含有丰富的氨基酸。在泡茶过程中，普洱茶内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，但这时候普洱茶的氨基酸不会被完全分解，所以才会感到茶汤的甜味。
普洱茶在经过冲泡后，糖分慢慢释放于茶汤中，刺激人的唾液酶，感觉会有回甘，从而产生了甜味，这是第一层甜。
在喝普洱茶的时候，部分物质也会在后续慢慢析出，这时候较慢析出的植物糖就显现出来，而且显现得多，但是其他
