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每到雨天，本地人就想吃这一口，当然人们口中的泡馍不光是指传统的牛羊肉泡馍，还有水盆，葫芦头等，夜深人静的时候，想一想这些就觉得十分美味。
老白家水盆羊肉
舌尖上让老白家再次火了一把，店内明亮通透。推荐优质水盆羊肉，汤清且浓、肉嫩且肥瘦相间、味道正好，配着馍和糖蒜一起，一点不油腻。
西安人最喜爱的一家水盆羊肉老店，物美价廉。 ·
水盆羊肉分为普通和优质两种，优质的羊肉更多，但汤汁都一样鲜美，羊肉非常酥烂。 ·每份水盆羊肉都会附送一个馍和一小碟糖蒜，可以就着吃，也可以把馍掰碎泡在汤里吃。 当地仅此一家，没有分店。
马洪小炒泡馍
被某网评为了黑珍珠餐厅，是全陕西唯一上榜黑珍珠的清真泡馍餐厅，当然人气也是居高不下。 马洪家也是西安人耳熟能详的一家馆子，在所有西安城内的泡馍小炒馆子里也算是拔尖的。
除了常规的泡馍小炒外，还可以点二合一，没错！就是小炒和泡馍的结合，吃完你会发现，肉烂汤美，回味无穷，唇齿留香。免费餐巾纸的提供，在西安真是不常见。
小炒的酸辣很合适，肉给的也多，泡馍味道也是不差，不管外地人和本地人都还蛮向往的，饭点就是爆满的程度，它们家那么火爆，肯定是有道理的。唯一不足大概就是，停车确实不容易。
长香源葫芦头梆梆肉
如果你想在城墙下吃碗葫芦头的话，那么这家可以满足你，位置在下马陵，紧挨着城墙根。葫芦头汤不咸不幸，肥瘦结合，肠子很干净也烂，辣子、葱花、香菜飘在汤上，很有食欲。
卤蛋、梆梆肉、香肠都美得很，梆梆肉尤其处理得很干净，吃着也放心，肉质口感都很好，推荐。
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（吃货爱旅游）
