蒸蛋是一道可以做出超过100款搭配的料理，不仅取材简单，做起来也很容易，基本上零失误。 同时，蒸蛋也是老少皆宜的一种养生吃法，以下是不同口味的蒸蛋食谱做法，一起来看看吧！
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鲫鱼蒸蛋
食材：
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
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海参蒸蛋
食材：
鸡蛋 2个、海参(干) 1个、生抽 3克、香油 3克、水 适量、小葱 5克
做法：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸810分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸35分钟。
6、出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
—❸—
三色蒸蛋
食材：
鸡蛋 2个、松花蛋 1个、咸鸭蛋 1个、食盐 1/8小勺、水 适量
做法：
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。
2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。
3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。
4、冷水上锅，大火烧开。
5、转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。
6、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
—❹—
牛油果蒸蛋
食材：
牛油果适量，鸡蛋1个，宝宝盐适量。
做法：
1、食材：牛油果 鸡蛋 宝宝盐。
2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘；盘子中间再放些牛油果粒。
3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐。
4、上锅蒸10分钟即可。
—❺—
秋葵蒸蛋
食材：
鸡蛋两个，秋葵四个，盐三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，葱花适量，生抽适量，香油适量，
做法：
1、鸡蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙盐，少许胡椒粉，一茶匙料酒调匀备用。
2、用细漏勺过滤两遍清除气泡。
3、洗净的秋葵切片倒在蛋液中。
4、上锅大火烧开蒸十五分钟即可。
5、出锅淋上少许生抽和香油即可食用。
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香橙蒸蛋
食材：
土鸡蛋1个，橙子1个，白糖1勺，
做法：
1、在橙子的1/4处切开。
2、挖出果肉，橙子边切花纹，将挖出来的橙子肉榨成汁。
3、打一个鸡蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起搅拌打散。
4、倒入香橙中，将表面多余的气泡撇出，不然蒸出来的蛋会有很多小孔。
5、将保鲜膜盖上，扎几个小孔。
6、上锅蒸十分钟。
怎么蒸出一碗水嫩嫩的鸡蛋？
攻略一、加温水
加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略二、比例为1：2
鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略三、过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
攻略四：加盖子
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略五、小火蒸
水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
（这个超好吃）
